Raisins : les meilleures recettes pour en profiter au maximum

de geier.it
recettes de raisin
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Les raisins dans les recettes : ça marche ? Limiter le raisin à la seule production de vin est certainement injuste et trompeur : en effet la tradition culinaire compte de nombreux plats capables de sublimer ce fruit exceptionnel.

 

Quelles sont les origines du raisin dans les recettes ?

Les traces de l'utilisation du raisin dans la gastronomie se perdent dans la nuit des temps. Des graines datant de 7000 avant JC ont été trouvées en France et en Italie. En outre l’Italie est actuellement le leader mondial dans la production de raisins de table. Un record qui dénote notre passion pour ce fruit à la saveur unique

Comment utiliser le raisin dans les recettes ?

La tradition du raisin en gastronomie, contrairement à son utilisation dans le secteur vitivinicole, remonte à des temps beaucoup plus récents. Si déjà à l'époque des Phéniciens le raisin était utilisé comme méthode de traitement de diverses maladies grâce à ses propriétés laxatives et diurétiques, l'utilisation du raisin dans les recettes culinaires ne remonte qu'au XVIIe siècle, lorsqu'il commence à apparaître aussi comme un fruit sur les tables des nobles les plus riches.

Quelles sont les meilleures recettes de raisins avec de la viande ?

Dans les recettes avec la viande les raisins sont une combinaison très appréciée, notamment dans les plats de viande au four. Pensez, par exemple, au canard cuit au four avec des raisins, ou au lapin, souvent associé dans les casseroles avec le fruit de la vigne, qui peut lui donner le meilleur goût avec ses jus aromatiques. Et que dire du filet de porc à la sauce aux raisins ou du blanc de dinde aux raisins blancs ?  Tout simplement fabuleux.

Existe-t-il des recettes de raisins avec du poisson ?

C’est une combinaison risquée et vouée à l'échec ? Pas du tout ! Il existe de nombreuses recettes qui associent le poisson et le raisin.  Avez-vous déjà goûté les filets de truite aux raisins, un plat typique de la Vallée d'Aoste ?  Et les filets de poisson aux pommes et raisins blancs ? À nommer également la combinaison la plus connue : le loup de mer aux raisins, une recette d'automne par excellence.

Quels sont les desserts et les recettes à base de raisin ?

Le raisin est utilisé comme ingrédient principal, ou du moins essentiel, dans de nombreux entremets : de la focaccia aux gâteaux, des desserts aux biscuits, sans oublier les préparations telles que les confitures, les moutardes et les salades de fruits. Le raisin est également utilisé comme ingrédient supplémentaire en tant que raisin sec dans de nombreux autres types de entremets. Parmi les recettes les plus délicieuses à préparer et à déguster, laissez-nous penser à l'aspic de raisin cuit, le gâteau aux fraises et aux raisins, le sorbet fondant aux raisins et aux amandes, la focaccia aux raisins rosés, peut-être associée à un bon Prosecco.

Comment obtenir des raisins de haute qualité ?

Afin d’obtenir des vignes capables de produire des raisins d'excellente qualité pour la gastronomie et la production de vin, il est essentiel que les plantes soient soignées dans les moindres détails : de la fertilisation à la taille, sans oublier la phase la plus délicate, la récolte. Geierfabrique des outils de travail à chenilles spécialement conçus pour les travaux viticoles. Les tracteurs à chenilles Geier, associés à une large gamme d'accessoires spécifiques, sont en mesure de travailler dans des espaces étroits et sur des pentes très raides en toute sécurité et efficacité.


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