Winter
Im Winter, d.h. von Januar bis in den Frühling hinein, ist Erntezeit für winterhartes Wurzelgemüse, wie Pastinake, Schwarzwurzel oder Topinambur. Beim Überwinterungsanbau wird schon im Sommer gesetzt, was im frühen Frühjahr geerntet wird: zum Beispiel Rosenkohl und Lauch. Ein typischer Wintersalat ist der Feldsalat.
Frühling
Mit dem Frühling wird auch mehr geerntet: Jetzt sind verschiedene Blattsalate, Bärlauch und Brunnenkresse an der Reihe. Im April gesellen sich Radieschen und Rettiche, aber auch der Rhabarber dazu. Die Krönung bildet die Spargelernte. Dazu gibt es die Frühlingskartoffeln und Blattspinat. Und manchmal auch schon Erdbeeren.
Sommer
Von Juli bis Oktober ist regionale Vielfalt Programm. Beeren, Salate, Kräuter, Gemüse – jetzt ist alles quasi im Überfluss da. Die Liste an köstlichem, vitaminreichem Obst ist lang und reicht von Kirschen über Zwetschgen bis hin zur Wassermelone und sämtlichen Beeren. Die Liste des erntereifen Gemüses ist noch einmal länger: Jetzt sind u.a. Auberginen, Bohnen, Brokkoli, Champignons, Fenchel, Erbsen, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Mais, Mangold, Karotten, Paprika, Tomaten und Zucchini reif.
Im Sommer wird aber auch Getreide geerntet. Zuvor durchläuft es fünf Reifegrade - von der Milch- über die Teig- und Gelb- bis zur Vollreife.
Herbst
Auch im Herbst gibt es noch so manche Ernte-Highlights. Jetzt ist die Zeit der Apfel- und Birnenernte – und natürlich auch die Zeit der Weinernte. Zudem schenken Kürbis, Grünkohl, Esskastanien und Nüsse herbstliche Genüsse.
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